最新試題
在制訂餐飲業(yè)清潔日程計(jì)劃表時(shí)，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)餐廳新招聘的服務(wù)員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育的形式有多種，其中"對(duì)個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等萬面定期組織評(píng)優(yōu)活動(dòng)，評(píng)出優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)"的方式屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少茶葉內(nèi)含成分的變化，延緩陳化與變質(zhì)的進(jìn)程，茶葉適宜的保存環(huán)境條件為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何保證加工生魚片人員的手的衛(wèi)生？
題型：?jiǎn)柎痤}
評(píng)價(jià)廚房抹布材質(zhì)要求的指標(biāo)有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
始魚烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
你對(duì)小張加工生魚片的方法有何建議？
題型：?jiǎn)柎痤}
員工上班時(shí)經(jīng)常因疏忽導(dǎo)致職業(yè)性傷害，廚師末穿帶有鞋丁的防滑靴子上班會(huì)造成的事故是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
作為一種新型安全烤制法，以遠(yuǎn)紅外烤箱加工烤肉最突出的優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚師在廚房將制作的菜點(diǎn)成品按每人一份分配，分餐后由服務(wù)員送給每位就餐者進(jìn)食，這一分餐制形式屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題