問答題餐飲業(yè)控制蒼蠅危害的措施有哪些？
您可能感興趣的試卷
最新試題
廚師在廚房將制作的菜點成品按每人一份分配，分餐后由服務員送給每位就餐者進食，這一分餐制形式屬于（）
題型：單項選擇題
加工經營場所面積小于150平方米的餐館，要求其食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積之比不得低于（）
題型：單項選擇題
實施HACCP時，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）
題型：單項選擇題
小王采購這批魚時，判斷其鮮度的萬法存在哪些不足？
題型：問答題
餐廳類別不同，采用的分餐制服務形式有別，其中適合采用服務分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）
題型：單項選擇題
在食品加1車間中，處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）
題型：單項選擇題
一個由對食品中有害物確定、有害物定性、劑量一反應評估和風險定性步驟所組成的、以科學為基礎的食品安全評價過程稱為（）
題型：單項選擇題
按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進行消毒的方法適于餐具的（）
題型：單項選擇題
在制訂餐飲業(yè)清潔日程計劃表時，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）
題型：單項選擇題
由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？
題型：問答題