單項選擇題（）是由黃單胞菌產(chǎn)生，經(jīng)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的胞外多糖，可作為食品生產(chǎn)中的乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑。

A.右旋糖酐
B.氨基多糖
C.黃原膠
D.環(huán)狀糊精


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2.單項選擇題以下關(guān)于功能性多糖的基本性質(zhì)的說法，不正確的是（）

A.一般沒有甜味
B.無還原性
C.因由多個單糖聚合而成，分子量較大，一般難溶于水
D.無變旋現(xiàn)象

3.單項選擇題根據(jù)果膠鏈上葡萄糖殘基的（）不同，可將果膠分為原果膠、果膠和果膠酸。

A.數(shù)量
B.聚合程度
C.甲酯化程度
D.甲基化程度

4.單項選擇題以下不屬于低聚糖的基本性質(zhì)的是（）

A.容易被腸胃消化吸收利用
B.有一定的甜度
C.絕大部分易結(jié)晶
D.大部分吸濕保濕效果好