單項選擇題以下關(guān)于功能性多糖的基本性質(zhì)的說法，不正確的是（）

A.一般沒有甜味
B.無還原性
C.因由多個單糖聚合而成，分子量較大，一般難溶于水
D.無變旋現(xiàn)象


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1.單項選擇題根據(jù)果膠鏈上葡萄糖殘基的（）不同，可將果膠分為原果膠、果膠和果膠酸。

A.數(shù)量
B.聚合程度
C.甲酯化程度
D.甲基化程度

2.單項選擇題以下不屬于低聚糖的基本性質(zhì)的是（）

A.容易被腸胃消化吸收利用
B.有一定的甜度
C.絕大部分易結(jié)晶
D.大部分吸濕保濕效果好

4.單項選擇題淀粉遇碘變藍，在（）條件下藍色會消失。

A.加熱
B.冷卻
C.酸性
D.堿性

5.單項選擇題淀粉在（）下不容易發(fā)生老化。

A.常溫
B.冰箱
C.-20℃
D.＞37℃