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冰蛋品
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：問答題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
乳中微生物的來源。
題型：問答題
腌肉制品
題型：名詞解釋
鹵蛋
題型：名詞解釋
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
肉中微生物的來源。
題型：問答題
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題