名詞解釋快速煮制法(蜜餞)
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。
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果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
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食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
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下列常用的進行超微粉碎的方法有()。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應該在加工的時候注意。
題型:判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會成什么顏色?()
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題