問答題簡述果蔬加工原料新鮮完整的重要性。
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最新試題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題