洗去果蔬表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學農藥、肥料等，保證產品的清潔衛(wèi)生，從而保證制品的質量。
真空脫氣法，置換脫氣法，化學脫氣法。
避免色澤、風味變劣、組織軟爛，避免嗜熱性級生物繁殖，減輕罐內壁腐蝕。
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
提取色素不適合的方法是（）。
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
下列屬于蜜制方法的是（）。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
下列適合速凍的原料是（）。
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。