問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖醋蒜頭加工工藝流程。

參考答案： （1）原料選擇處理：選擇鮮莖整齊、肥大色白、質(zhì)地鮮嫩的蒜頭，切去根部和假莖、剝?nèi)グ谕獠康拇掷纤馄?，洗凈并瀝干水分。