單項選擇題（）缺乏可引起腳氣病，多發(fā)生在我國南方及東南亞一帶，是因為過多地食用精白米面所致。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
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1.單項選擇題（）缺乏會引起機體對脂肪和膽固醇合成的干擾，引起脂肪合成降低，高膽固醇血癥。
A.葉酸
B.生物素
C.核黃素
D.硫胺素
2.單項選擇題以下油脂中，發(fā)生熱氧化聚合速度最快的是（）.
A.大豆
B.橄欖油
C.花生
D.亞麻油
3.單項選擇題從蛋白質(zhì)的角度來說，以下營養(yǎng)價值相對較低的食物是（）.
A.蘋果
B.豬肉
C.牛奶
D.雞蛋
4.單項選擇題玉米蛋白質(zhì)中含量較高的氨基酸是（）.
A.谷氨
B.賴氨酸
C.色氨
D.蘇氨酸
5.單項選擇題氫化油和動物油脂的區(qū)別是前者不含有（）.
A.膽固醇
B.飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸