單項選擇題泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通過成形、烤制或炸制而成的制品。

A、燙制
B、攪打
C、調(diào)和
D、煮熱


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2.單項選擇題制作黑啤干果餡時，如果使用冷凍的紅加侖子，應(yīng)該（）。

A、縮短加熱時間
B、高溫加熱
C、延長加熱時間
D、低火加熱

3.單項選擇題干果餡料的工藝方法有（）和加熱法。

A、煮制法
B、炒制法
C、炸制法
D、腌漬法

4.單項選擇題香草汁成品應(yīng)香甜適合，不生不糊，顏色乳黃，有（）。

A、小的結(jié)塊
B、有均勻的果內(nèi)
C、濃郁的奶香
D、黑籽粒

5.單項選擇題制作巧克力汁時，常用的稀釋劑是（）。

A、加熱的牛奶
B、淀粉
C、水果汁
D、蛋清