單項選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)造型美觀、()。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質(zhì)地細膩
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1.單項選擇題同屬蛋糕類,()的烘烤溫度高些,。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
2.單項選擇題熱蘇夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一層()。
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
3.單項選擇題()的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
4.單項選擇題在溫度較高的環(huán)境中成型松質(zhì)面包時,面坯(),以防面坯發(fā)酵。
A、宜薄
B、宜厚
C、宜大
D、宜小
5.單項選擇題蘇夫力的成型方法除在模具內(nèi)完成之外,還可以()成型。
A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割
最新試題
杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型:多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一,冰箱可以對食物進行()作用。
題型:多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕的()等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點,具有口感細膩潤滑、()的特點。
題型:多項選擇題