單項選擇題烤箱按熱源可分為電烤箱和（）。

A、煤氣烤箱
B、固定式烤箱
C、轉動式烤箱
D、柜式烤箱


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1.單項選擇題西式面點常用的案臺有大理石案臺、（）、木制案臺臺和塑料案臺。

A、面包案臺
B、點心案臺
C、不銹鋼案
D、蛋糕案臺

2.單項選擇題常用機械設備有和面機、（）、壓面機、揉圓機等。

A、微波爐
B、發(fā)酵箱
C、烤箱
D、分割機

3.單項選擇題不屬于西式面點的烘烤設備是（）。

A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發(fā)酵箱

4.單項選擇題按設備用途劃分，西式面點常用設備有（）、攪拌設備、恒溫設備、原料處理設備等類別。

A、微波爐設備
B、烘烤設備
C、烤爐設備
D、電冰箱設備

5.單項選擇題“Brush”的中文意思為（）。

A、炸
B、打
C、煮
D、刷