單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中,將對比色可劃為冷暖對比,(),明暗對比和面積對比等幾類。

A、深淺對比
B、色相對比
C、黃藍(lán)對比
D、紅黃對比


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1.單項(xiàng)選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的()。

A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量

2.單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法,有淋掛、()等。

A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制

3.單項(xiàng)選擇題白巧克力中的()含量為20%。

A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶

4.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時間一般在()左右。

A、30~35分鐘
B、25~30分鐘
C、5~10分鐘
D、15~20分鐘

5.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐,否則制品出爐后會()。

A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過淺
D、很快膨大