單項(xiàng)選擇題對色彩性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費(fèi)者的（）的需求。

A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺


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1.單項(xiàng)選擇題同類色相配合就是將（）的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。

A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色

2.單項(xiàng)選擇題色彩對比是指色相性質(zhì)相反，（）懸殊的色相并列。

A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗

3.單項(xiàng)選擇題糖粉膏中檸檬汁少，制品（）。

A、立體感強(qiáng)
B、定型快
C、制品易干燥
D、不易干燥定型

4.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果時(shí)，一般將制品表面粘上一層（），以增加制品的美觀。

A、砂糖
B、巧克力
C、糖粉
D、蛋液

5.單項(xiàng)選擇題白巧克力中可可脂的含量為（）。

A、40%
B、30%
C、20%
D、10%