單項選擇題同類色相配合就是將（）的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。

A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色


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1.單項選擇題色彩對比是指色相性質(zhì)相反，（）懸殊的色相并列。

A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗

2.單項選擇題糖粉膏中檸檬汁少，制品（）。

A、立體感強(qiáng)
B、定型快
C、制品易干燥
D、不易干燥定型

4.單項選擇題白巧克力中可可脂的含量為（）。

A、40%
B、30%
C、20%
D、10%

5.單項選擇題翻砂糖又稱（）。

A、馬司板
B、杏仁面
C、封糖
D、杏仁膏