單項選擇題恒溫設備在西式面點中主要用于半制品的冷凍、冷藏和（）等。

A、攪拌
B、發(fā)酵
C、搓圓
D、調(diào)制


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1.單項選擇題烤箱按外形可分為柜式烤箱和（）。

A、煤氣烤箱
B、轉動式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱

2.單項選擇題“cream puff”是指（）。

A、泡夫
B、奶酪
C、吐司
D、少司

3.單項選擇題巴菲的英文名稱為（）。

A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle

4.單項選擇題檸檬的英文名稱為（）。

A、Lerry
B、Lemon
C、Mint
D、Apple

5.單項選擇題“Container”的中文意思是（）。

A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱