多項選擇題乳粉包裝過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有()。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲藏時間
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1.多項選擇題乳中的微生物來源有()。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
2.多項選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有()。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.乳糖
E.水溶性維生素
3.多項選擇題牛乳的自然酸度是由()共同構(gòu)成的。
A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽
4.名詞解釋末乳
5.名詞解釋物理成熟
最新試題
乳在加工過程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:單項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
題型:判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
題型:單項選擇題
異常乳可分為()等幾大類。
題型:多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是()。
題型:多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題
牛乳在()以上進行加熱時,會形成皮膜。
題型:單項選擇題
乳石的主要成分是()
題型:多項選擇題