問(wèn)答題食品科學(xué)的任務(wù)？
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最新試題
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
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免疫乳粉的定義
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冰蛋品
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干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
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簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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農(nóng)家干酪
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乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}