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名詞解釋維生素元

在人及動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素的物質(zhì)。

1.名詞解釋同效維生素

化學(xué)結(jié)構(gòu)與維生素相似，并有部分維生素生理活性的物質(zhì)。如，膽堿、肉毒堿、牛磺酸等。

2.名詞解釋Km

是反應(yīng)速度達(dá)到最大速度一半時(shí)的底物濃度。

3.名詞解釋味感產(chǎn)生過(guò)程

4.名詞解釋呈味閾值

感受到某種物質(zhì)的最低濃度（mol/L）

5.名詞解釋嗅感

是指揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺(jué)神經(jīng)而在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中引起的一種感覺(jué)。