樣品已被吞下（或吐出）后，繼續(xù)感覺到的同一風味稱為滯留度
指除了所要進行比較的特性外，其他特性均完全一致的樣品制備方法
只挑選出的具有較高感官分析的評價員，具有描述產(chǎn)品感官品質(zhì)特性及特性差別的能力，專門從事對產(chǎn)品品質(zhì)特性的評價
指食品在口腔里運動，在與口腔皮膚接觸時以及在牙齒咀嚼過程中會產(chǎn)生各種各樣的感覺
指將食品按某種要求進行加工處理后，原封不動的放置起來，然后按照一定時間間隔，對其品質(zhì)變化進行的檢測
最新試題
腌肉制品
“腌臘”
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
農(nóng)家干酪
醬鹵制品
引起肉品異味的原因？
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
簡述一般乳的分類。