單項(xiàng)選擇題面筋具有延伸性、彈性、可塑性和（）等性質(zhì)。

A.酥松性
B.韌性
C.凝固性
D.流散性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題制作開(kāi)口笑、桃酥等的面團(tuán)屬于（）。

A.層酥面團(tuán)
B.砂糖漿面團(tuán)
C.麥芽糖面團(tuán)
D.混酥面團(tuán)

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于米粉且粉質(zhì)最為細(xì)膩的是（）。

A.干磨粉
B.濕磨粉
C.水磨粉
D.全麥粉

4.單項(xiàng)選擇題（）又稱(chēng)大油、白油。

A.豬油
B.奶油
C.雞油
D.牛油