填空題衡量微生物耐熱性時，Z值愈（）表示此微生物對處理溫度愈不敏感。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
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下列適合速凍的原料是（）。
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糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
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壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
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果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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