A.進(jìn)一步擴(kuò)大食物來源。
B.促進(jìn)宴席的出現(xiàn)和完善。
C.以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法,如煮、蒸等陸續(xù)出現(xiàn)。
D.為后來釀造工藝的誕生提供了基本條件。
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A.使原料均勻加熱
B.致嫩滑
C.調(diào)色
D.入味
A.用姜件、蔥條
B.只用精鹽煨
C.需要烹紹酒
D.最好煨5分鐘
A.出水
B.煮
C.燜
D.泡油
A.地理優(yōu)勢
B.物產(chǎn)優(yōu)勢
C.原料優(yōu)勢
D.地理與物產(chǎn)優(yōu)勢
A.歷史悠久
B.商貿(mào)活動
C.經(jīng)濟(jì)發(fā)展
D.地理位置
最新試題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
對于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()