單項選擇題油鍋一天需要拋光濾油幾次（）

A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次


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1.單項選擇題冷凍蛋液的解凍時間為（）

A、8小時
B、9小時
C、10小時
D、12小時

2.單項選擇題烤制好的蛋撻的效期為（）

A、60分鐘
B、90分鐘
C、30分鐘
D、15分鐘

3.多項選擇題上崗時必須要做的事有（）

A、洗手消毒
B、做好班檢
C、定位好所有需要用的抹布
D、備足物料并檢查物料是否有過期現(xiàn)象

4.單項選擇題辣翅最多一次能多和最少能炸多少（）

A、30、2
B、45、2
C、30、1
D、45、1

5.單項選擇題炸油的“敵人”有哪些？（）

A、空氣的化學(xué)物
B、水，食物殘渣
C、鹽，金屬
D、以上都是