單項(xiàng)選擇題泡芙的英文譯音是()。
A.Pauffe
B.Puff
C.buffle
D.buche
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包雖然不需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),但必須要有良好的()。
A.組織構(gòu)造
B.柔韌性
C.內(nèi)部色澤
D.質(zhì)地
2.單項(xiàng)選擇題制作硬質(zhì)面包時(shí),如果以筋度較高的面粉為主料,調(diào)制成面團(tuán)后經(jīng)過()后再整形,然后經(jīng)過很短時(shí)間的最后酸酵,進(jìn)行烘烤。
A.分割
B.滾圓
C.基本酸酵
D.面筋松馳
3.單項(xiàng)選擇題使用面粉筋度較低、水分較少,但其它配方較高的配比與老面團(tuán)一起攪拌的硬皮面包面團(tuán),然后直接分割、整形制作出來的面包,一般來說,面包制品切片()。
A.有均勻的孔隙
B.幾乎沒有酸酵的空隙
C.有比較細(xì)膩的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
D.有疏松的蜂窩眼
4.單項(xiàng)選擇題使用()的硬質(zhì)面包面坯配方與老面團(tuán)一起攪拌的面坯,質(zhì)地較硬,調(diào)制好后不需進(jìn)行基本酸酵,可直接分割、整形。
A.面粉筋度較高、水分較少
B.面粉筋度較高、油脂較多
C.面粉筋度較低、水分較少
D.面粉筋度較低、油脂較多
5.單項(xiàng)選擇題制作干果餡料時(shí),下列操作是錯(cuò)誤的是()。
A.加熱紅糖時(shí),使紅糖全部熔化
B.煮糖時(shí)將糖色熬得深一些
C.加工完成的干果餡完全冷卻后,進(jìn)行下一步制作
D.用中火加熱干果餡且不斷攪動(dòng)
最新試題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對食物進(jìn)行()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項(xiàng)選擇題