單項選擇題以致密結(jié)締組織為主要成分的原料，在烹制中決定其成菜效果的主要因素是（）。
A.彈性纖維
B.膠原纖維
C.肌纖維
D.肌原纖維
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1.單項選擇題核桃是以其（）為食用部位，富含蛋白質(zhì)和油脂
A.果皮
B.種子
C.果實
D.子葉
2.單項選擇題車厘子指的是（）。
A.櫻桃
B.櫻桃番茄
C.葡萄
D.櫻桃蘿卜
3.單項選擇題鳳梨指的是（）。
A.梨子
B.蘋果
C.葡萄
D.菠蘿
4.單項選擇題香蕉、杏、葡萄等果實是以其（）為食用部位。
A.果肉
B.種仁
C.果皮
D.胚乳
5.單項選擇題柿子、香蕉等在空氣中常常會變黑色是因為含有（）。
A.龍葵素
B.單寧
C.微生物
D.色素
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