填空題《隨園食單》刊行于乾隆年間,書中包括()和名菜介紹兩大部分,是一部有世界影響的烹飪專著。
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在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
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制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
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制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
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制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題