單項(xiàng)選擇題下列不屬于湘菜的是()
A.紅燒全狗
B.紅煨魚(yú)翅
C.麻辣子雞
D.七星丸
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)歷史上一篇烹飪理論文章是()
A、《呂氏春秋本味篇》
B、《食珍錄》
C、《隨園食單》
D、《千金要方》
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于淮揚(yáng)菜的是()
A、叫花雞
B、蝦仁鍋巴
C、炸蠣黃
D、三套鴨
3.單項(xiàng)選擇題張擇端的《清明上河圖》反映了()代都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。()
A、清
B、明
C、宋
D、元
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)最早的食療專(zhuān)論是()
A、《隨園食單》
B、《食療本草》
C、《千金要方》
D、《備急千金要方》
5.問(wèn)答題餐飲老字號(hào)有什么特點(diǎn)?
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中國(guó)食材應(yīng)具備的條件是()
題型:多項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型:判斷題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型:判斷題
以下屬于食材范疇的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
我國(guó)有“三伏”之說(shuō),據(jù)《陰陽(yáng)書(shū)》記載:后伏為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型:判斷題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
題型:判斷題
東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型:判斷題