在考慮食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實(shí)際利用率，即生物有效性。
機(jī)體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時(shí)發(fā)生組織上和生理上異常，補(bǔ)充后可恢復(fù)正常或防止異常情況發(fā)生。
最新試題
固定化酶
亞基
蛋白質(zhì)可逆變性
衍生脂類
食品泡沫
輔基與輔底物
酸敗
磷脂
脂類水解
結(jié)構(gòu)域