機(jī)體的正常組織中都存在,含量比較固定,缺乏時(shí)發(fā)生組織上和生理上異常,補(bǔ)充后可恢復(fù)正常或防止異常情況發(fā)生的礦物質(zhì)元素。
是指在一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶,能連續(xù)地進(jìn)行反應(yīng),反應(yīng)后的酶可以回收重復(fù)使用。
催化蛋白質(zhì)降解的酶稱為蛋白酶。它是生物體系中含量較多的一種酶,也是食品工業(yè)中較重要的一類酶。
最新試題
低黏度變性淀粉
蛋白質(zhì)可逆變性
金屬酶與金屬激活酶
完全蛋白質(zhì)
酸敗
半完全蛋白質(zhì)
多酶體系
螯合物
磷脂
衍生脂類