蛋白質(zhì)分子主鏈折疊盤曲形成構(gòu)象的基礎上，分子中的各個側(cè)鏈形成一定的構(gòu)象，側(cè)鏈構(gòu)象主要是形成微區(qū)，或稱結(jié)構(gòu)域。
蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全，不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。
氣泡在連續(xù)的液相或含可溶性表面活性劑的半固相中形成的分散體系。
蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要，它們可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育。
蛋白質(zhì)在除去變性因素之后，在適當?shù)臈l件下蛋白質(zhì)的構(gòu)象可以由變性狀態(tài)恢復到天然狀態(tài)。
最新試題
固體脂肪指數(shù)
多酶體系
交聯(lián)淀粉
脂類的酶促氧化
脂類水解
膳食纖維
磷脂
結(jié)構(gòu)域
酸敗
金屬酶與金屬激活酶