是指被組織中的顯微結(jié)構(gòu)和亞顯微結(jié)構(gòu)及膜所阻留的水，由于這部分水不能自由流動(dòng)，所以稱為滯化水或不移動(dòng)水。
最新試題
膳食纖維
蛋白質(zhì)可逆變性
脂類的酶促氧化
完全蛋白質(zhì)
酸敗
脂類水解
交聯(lián)淀粉
酯交換
多酶體系
中性脂肪