由幾個甚至幾十個亞基組成，這些亞基可以是相同的多肽鏈，也可以是不同的多肽鏈，亞基間不時共價鍵結(jié)合，彼此很容易分開。
指那些有特殊的生理活性的肽類，可分為天然存在的活性肽和蛋白質(zhì)酶解活性肽。
是指不同形式的催化同一反應(yīng)的酶，它們之間氨基酸的順序、某些共價修飾或三維空間結(jié)構(gòu)等可能不同。
蛋白質(zhì)分子主鏈折疊盤曲形成構(gòu)象的基礎(chǔ)上，分子中的各個側(cè)鏈形成一定的構(gòu)象，側(cè)鏈構(gòu)象主要是形成微區(qū)，或稱結(jié)構(gòu)域。
蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全，不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。
最新試題
蛋白質(zhì)可逆變性
同工酶
乳化容量
低黏度變性淀粉
癩皮病
膳食纖維
固體脂肪指數(shù)
衍生脂類
脂類水解
生物活性肽