A.食品中礦物質(zhì)的損失與維生素相同，都是主要由化學(xué)反應(yīng)引起的。
B.純凈的糖、脂肪在食品屬類中屬于中性。
C.同白砂糖相比，粗糖和廢糖蜜是微量元素更好的來源。
D.加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素?fù)p失愈多。
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A.Na、K、Ca、Fe都屬于常量元素。
B.Zn、I、P、Cu都屬于微量元素。
C.As、Pb、Cd、Hg都屬于非營養(yǎng)有毒性元素。
D.As、Al、B、Ni都屬于非營養(yǎng)非毒性元素。
A.易被氧化分解的有維生素C、B1、A、D、E等
B.在光照條件下維生素A、K、B2、D等易受損失。
C.脂質(zhì)過氧化物能促進(jìn)維生素A、D、E的分解。
D.維生素B1、B2、B12、C在酸性條件下比堿性條件下易降解
A.維生素A可以有多種順、反立體異構(gòu)體，其中全反式和1，3－順式活性最高。
B.人和動(dòng)物皮膚中所含有的7－脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射后可得膽鈣化醇，即維生素D2。
C.常見.的4種生育酚都具有相同的生理功能作用，但其中以α－生育酚的活性最大。
D.抗壞血酸具有4種異構(gòu)體，其中L－抗壞血酸的生物活性最高。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B2
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B5
最新試題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）
下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）
下列說法不正確的是（）
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）
下列說法不正確的是（）