單項(xiàng)選擇題通常廣東大葉青萎凋工序所需時間（）

A.自然萎凋3-4小時
B.自然萎凋2-3小時
C.萎凋槽萎凋6-7小時
D.日光萎凋50-60分鐘，間或翻拌


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1.多項(xiàng)選擇題在工夫紅茶初制過程中，毛火茶的感官鑒別表現(xiàn)為（）。

A.香氣濃烈
B.手握松軟不成團(tuán)，略有刺手感
C.葉柄和嫩莖稍紅
D.條茶色澤呈暗黑色

2.多項(xiàng)選擇題工夫紅茶揉捻的目的是（）。

A.擠出茶汁，有利于沖泡
B.緊縮外形，使烘干的毛茶具有緊結(jié)的條索或顆粒，有利貯運(yùn)
C.使酶促作用加速，有利于發(fā)酵
D.有利于提高香氣

3.單項(xiàng)選擇題全國紅茶生產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)量的約（）。

A.21
B.31
C.41
D.51

4.單項(xiàng)選擇題高溫殺青的溫度以（）為最好。

A、200度
B、250度
C、300度
D、100度

5.單項(xiàng)選擇題25揉捻機(jī)的投葉量（）為最好。

A、2公斤
B、4公斤
C、6公斤
D、10公斤