最新試題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題
在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。
題型：單項選擇題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：單項選擇題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項選擇題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型：判斷題
某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
題型：判斷題
冷凍法保藏食品的有利因素在于（）
題型：單項選擇題
食品中水分的低共熔點一般為（）
題型：單項選擇題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題