填空題食品中的許多（）可以與食品中的（）呈配位結(jié)合，形成（）或（），其配位數(shù)的多少?zèng)Q定于（）和（）的體積大小等。

參考答案： 金屬離子；有機(jī)分子；配位化合物；螯合物；配體；中心原子