單項選擇題蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐爛變質。溫度為（）。

A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃


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1.單項選擇題油脂會因不飽和脂肪酸（）的化學變化而酸敗。

A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化

2.單項選擇題油脂要在（）、密封、低溫處貯藏。

A.通風
B.干燥
C.避光
D.無異物

3.單項選擇題鮮蛋貯藏的溫度以（）最好。

A.1-5℃
B.0℃
C.10℃
D.-1℃

5.單項選擇題面粉異物的污染一般是植物種子和（）二種。

A.無機夾雜物
B.有機夾雜物
C.無機鹽
D.有機物