單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心成品易散，是（）的原因。
A.面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)
B.油脂選用不當(dāng)
C.爐溫高
D.撒粉太多
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1.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心形差是因?yàn)椋ǎ┯昧窟^(guò)重。
A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)易造成成品（）差。
A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色
3.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品表面或底部應(yīng)無(wú)（）。
A.色澤
B.生心
C.斑點(diǎn)
D.裝飾
4.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品色呈（）色。
A.金黃
B.棕黃
C.棕褐
D.乳黃
5.單項(xiàng)選擇題
混酥類制品口感應(yīng)（）甜味適中。
A.香酥
B.均勻
C.酥松
D.酥脆
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慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題