單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)點(diǎn)心形差是因?yàn)椋ǎ┯昧窟^(guò)重。

A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂


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1.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)易造成成品（）差。

A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色

2.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品表面或底部應(yīng)無(wú)（）。

A.色澤
B.生心
C.斑點(diǎn)
D.裝飾

3.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品色呈（）色。

A.金黃
B.棕黃
C.棕褐
D.乳黃

4.單項(xiàng)選擇題

混酥類(lèi)制品口感應(yīng)（）甜味適中。

A.香酥
B.均勻
C.酥松
D.酥脆

5.單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)制品色澤應(yīng)（）一致。

A.厚薄
B.外型
C.均勻
D.鮮明