單項選擇題混酥面團搟面時裂開不易搟，是（）造成。

A.面團溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復揉搓


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題混酥類點心成品易散，是（）的原因。

A.面團攪拌時間長
B.油脂選用不當
C.爐溫高
D.撒粉太多

2.單項選擇題混酥類點心形差是因為（）用量過重。

A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂

3.單項選擇題面團攪拌時間長易造成成品（）差。

A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色

4.單項選擇題混酥點心成品表面或底部應無（）。

A.色澤
B.生心
C.斑點
D.裝飾

5.單項選擇題混酥點心成品色呈（）色。

A.金黃
B.棕黃
C.棕褐
D.乳黃