單項(xiàng)選擇題泡夫應(yīng)（）內(nèi)無(wú)生心。

A.飽滿
B.松
C.殼薄
D.松軟


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1.單項(xiàng)選擇題泡夫質(zhì)感應(yīng)（）。

A.酥脆
B.酥
C.脆
D.松脆

2.單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)搟面時(shí)裂開不易搟，是（）造成。

A.面團(tuán)溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復(fù)揉搓

3.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心成品易散，是（）的原因。

A.面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)
B.油脂選用不當(dāng)
C.爐溫高
D.撒粉太多

4.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心形差是因?yàn)椋ǎ┯昧窟^(guò)重。

A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂

5.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)易造成成品（）差。

A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色