單項(xiàng)選擇題果法的澄清方法中不包括下列()項(xiàng)。
A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明膠及單寧法
D.冷凍澄清法
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1.單項(xiàng)選擇題飲料中除防腐劑外,與抑菌作用有關(guān)的為()
A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少
2.單項(xiàng)選擇題果法變色與下列()項(xiàng)無(wú)關(guān)。
A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏
3.單項(xiàng)選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤()mg/Kg
A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì),消化樣品時(shí),加入K2SO4的作用是()
A.降低溶液的沸點(diǎn)
B.提高溶液的沸點(diǎn)
C.起催化作用
D.起氧化用
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì),樣品消化后,使硫酸銨中氨游離出來(lái)的方法是加()
A.鹽酸
B.硫酸
C.燒堿
D.純堿
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽,應(yīng)在()條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
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肉類(lèi)水分速測(cè)儀使用中,應(yīng)避免()的物質(zhì)接觸。
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
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孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí),()可以判定為陽(yáng)性。
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構(gòu)成牛奶的溶劑是()。
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鹽酸萘乙二胺法快速測(cè)定亞硝酸鹽含量,顯色生成的偶氮化合物呈()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí),取樣后樣品放在()加熱。
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食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個(gè)指標(biāo)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行()平行試驗(yàn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題