填空題味閾值越低說明其感受性（）。
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2.單項選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
3.問答題影響肉類風味的主要因素有哪些？
7.名詞解釋比甜度
10.單項選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
最新試題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：問答題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
題型：填空題
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）
題型：判斷題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
題型：問答題
根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質(zhì)是（）
題型：填空題