單項(xiàng)選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
2.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺(jué)。
A.所有有機(jī)物
B.所有無(wú)機(jī)物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
最新試題
比甜度
題型：名詞解釋
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}