多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺(jué)最快
B、苦味的感覺(jué)最慢
C、甜味最容易被感覺(jué)到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
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1.問(wèn)答題影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
2.問(wèn)答題食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
3.名詞解釋檢出閾值
4.問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
5.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
最新試題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
檢出閾值
題型：名詞解釋
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題