名詞解釋檢出閾值
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1.問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
2.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
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4.名詞解釋比甜度
5.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)
最新試題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所有的甜味劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題