最新試題
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味閥值最小。()
題型:判斷題
風(fēng)味物質(zhì)
題型:名詞解釋
解釋題:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味適口
題型:問答題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。()
題型:判斷題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。()
題型:判斷題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些?
題型:問答題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
舌的前部對(duì)苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。()
題型:判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:問答題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題