填空題高粱面（）差且松而發(fā)（）。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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熟餡心要用（）來增加黏度。
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制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題